La place des aires : espace dédié à la culture du blé

Les blés étaient cultivés dans la plaine vers Châteauneuf mais aussi à Ensuès, au colleton. Il y avait 7 ou 8 Aires à Ensuès, dont celles de St Maur. Il s'agissait de places situées en plein soleil où l'on procédait à l'égrenage du blé ou autres graminacées. On arrosait le sol, on étendait de la paille, et on déposait les gerbes de blé ou d'orge. Sous l'effet du soleil, de la chaleur, la surface de l'aire durcissait, permettant ainsi le battage des grains. Léone Lantelme se rappelle "le cheval Bijou, yeux bandés pour le protéger de la poussière tournait autour du mât en tirant l'énorme rouleau en pierre et ensuite les femmes balayaient pour enlever la paille et conserver le blé”… Son astuce était de mettre de vieux bas en guise de gants pour protéger ses mains.

La seule machine que l'on utilisait était la "ventarelle*" afin de ne conserver que le grain nettoyé.

Tout le monde mettait la main à l'ouvrage et on nettoyait minutieusement la place pour récupérer les moindres poussières et grains provenant de cette mouture.